Х
X | закрыть

Какие овощи можно заморозить на зиму и как правильно это сделать?

При желании можно отлично подготовиться к холодному сезону года – на зиму самостоятельно заготовить много полезных вкусностей. Однако овощи заморозить нужно правильно, а для этого важно знать определенные нюансы. Соблюдая рекомендации, ваши овощи с легкостью смогут находиться очень долго в морозилке, при этом все ценные элементы будут полностью сохранены.

заморозка

Рекомендации / Тонкости / Правила

тонкости

Заморозка овощей – один из самых выгодных способов хранения запасов. В результате несложных манипуляций вы получите овощи, сохранившие не только вкусовые качества, но и кладезь всех витаминов. Главное соблюдать некоторые правила.

  1. Температура. Для качественного хранения овощей надо выдержать оптимальную температуру: -180С и -230С. Это позволяет хранить замороженные овощи минимум 8-12 месяцев (т.е. фактически до будущего сезона).
  2. Посуда под заморозку. Не менее важный аспект. Под заморозку овощей подойдут: герметично закрывающиеся контейнеры исключительно из пластика, экструзионная пленка, жестяные лотки для морозилки, пищевая фольга, герметичные пакеты для пищевых продуктов.
герметичный пищевой пакет

Что важно учесть

что-учесть

Для заморозки овощей выбирайте продукты не битые, не примятые и с целой кожурой.

  • Спаржа.Удалите имеющиеся хвостики и порежьте на кусочки примерно в 2-3 см. Потом в кипятке пробланшируйте минимум 2 минуты и процедите через дуршлаг. Затем высушите и расфасуйте в тару. Все, продукт готов к морозильной камере. Эти манипуляции являются – обязательными! Иначе размороженная спаржа получится очень волокнистой и совершенно невкусной.
  • Сладкий перец. Уберите ножки и семена, затем вымойте и просушите. Овощ можете нарезать, например, если планируете использовать для рагу, борщей – тонкой соломкой. А если зимой будете начинять его (фарш, овощи, сыр и пр.) – замораживать надо целиком.
  • Зеленый горошек.Здесь только одно обязательное требование – его зрелость (т.е. молочная спелость). Для заморозки выньте горошек из зеленых стручков, разложите в тары и отправляйте в морозилку.
  • Цветная капуста.Непременно разбирайте на небольшие соцветия и затем бланшируйте пару минут в несильно подсоленном кипятке. Потом тщательно просушите, запакуйте и в морозильную камеру.
  • Цуккини/кабачки.Также как и предыдущие овощи – мытье и тщательная сушка. Если будете начинять, то разрезайте на 2 половины и вынимайте сердцевину (получатся «лодочки»). В качестве дополнительного компонента в рагу/суп – нарезайте кубиками. Потом порционно разложите в приготовленную тару и на заморозку.
  • Помидоры.Помойте/высушите. Если вы готовите к заморозке помидоры «черри», то резать их не нужно. Крупные нарежьте небольшими дольками либо кругами. Затем выложите все на большое блюдо или противень, накройте полиэтиленом. Положите в холодильник. Когда нарезанные помидоры замерзнут – вытащите и расфасуйте в тару для дальнейшего хранения.
  • Морковь.Первая процедура та же – мыть/сушить. Затем натрите на терке (крупной) и разложите по пакетикам. Смело отправляйте в морозилку. В случае, когда овощ готовится для смесей ваши действия: предварительно бланшированную, полностью остывшую морковь нарежьте кубиками либо соломкой (а лучше сделать оба варианта). Пакуйте и в камеру.

Отличный вариант заготовки – замораживать овощные смеси (т.е. в одном пакете сразу несколько разных овощей). Однако важный нюанс – замораживайте порционно, чтобы в дальнейшем не отбивать куски.

контейнер пищевой
Оцените материал:
Общая оценка: 4.5
Поделитесь в СоцСетях:
Фотографии к статье взяты из Яндекс.Картинок