Прекрасным способом сохранения летних продуктов до зимы является заморозка. Также она помогает хранить зелень, мясо, овощные миксы, продукты долгого хранения. Однако есть такие продукты, которым заморозка не принесет ничего, кроме вреда. Рассказываем подробно, что именно нельзя замораживать и почему.
Готовая еда в панировке
Жареные блюда с хрустящей корочкой любят многие. Зачастую после вечеринок или семейного ужина остатки этих блюд помещают в морозильную камеру, стремясь сохранить их на большее количество времени. Однако это бессмысленное занятие, поскольку хрустящая корочка после размораживания превратится в раскисшую кашу. Если всё же решили заморозить такие продукты - предварительно снимите с них слой панировки, иначе вы точно не станете это есть после того, как достанете из морозильника.
Мягкие сорта сыра
Заморозка портит сыры, поскольку меняет их консистенцию. Точно так же не стоит хранить в морозильной камере любые сливочные соусы и молочные продукты, йогурт, майонез или подливы. При разморозке они попросту распадаются на слои.
Консервированные продукты
Не храните в морозильной камере консервы, если не хотите отчищать её от последствий взорвавшейся жестяной банки. Жидкости в банке при замораживании превращаются в лед, соответственно, увеличиваются в объеме. Если даже вам повезет и банка не взорвется, то, вскрыв её, вы обнаружите большое количество воды.
Алкоголь
Многие, особенно в жаркий летний день, любят засунуть бутылочку пива в морозильник, чтобы быстро остудить её. Однако легкий алкоголь замораживать нельзя. Пиво, вино, шампанское и морозильная камера - несовместимы. То же касается и газированных напитков в банках. Они попросту взрываются при замораживании.
Заливное
Если в блюде присутствует желатин, замораживать его ни в коем случае нельзя. Дело в том, что при разморозке желатин имеет свойство кристаллизоваться, отчего блюда теряют свой вкус.
Вареные яйца
Вареные куриные яйца помещать в морозилку не рекомендуется, если вы, конечно, не хотите “насладиться” резиновым вкусом белка и его странной консистенцией. Кроме того, из-за наличия воды в белке яйца оно трескается при заморозке. Это, в свою очередь, может вызвать попадание вредных бактерий в трещину и чревато пищевым отравлением. Храните вареные яйца в холодильнике.
Любые горячие блюда
Любителям помещать горячий суп в морозилку, “чтобы быстрее остыл”, посвящается. Засовывая горячую еду в морозильную камеру холодильника, вы провоцируете частичную разморозку других продуктов, находящихся по соседству, а это может вызвать появление бактерий и порчу замороженной еды. Даже если ваш суп будет одиноко остывать в морозильной камере, это не очень хорошо сказывается на работе систем охлаждения в морозилке.
Макароны
Готовые макароны, засунутые в морозильную камеру, превращаются после разморозки в неаппетитную липкую кашу. Их не стоит замораживать.
Овощи и фрукты с высоким содержанием воды
К ним относятся огурцы, яблоки, помидоры, кабачки, груши, картофель, баклажаны. Процесс замораживания вызывает кристаллизацию жидкости внутри них, и при разморозке такая еда станет несъедобной.
Рис
Отварной рис не подлежит заморозке, поскольку становится липким и теряет вкус.
Не стоит также по несколько раз размораживать один и тот же кусок мяса, рыбы и других продуктов. Каждая разморозка вызывает размножение бактерий, а также обезвоживает мясо.